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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 08:19

L’ORIENT (d'après Maupassant)

 

Je ne puis aborder l’hiver

Sans songer à l’un de mes amis,

Matthieu, qui vit maintenant

Aux frontières de l’Asie.

 

En décembre, l’année dernière,

J’avais trouvé mon bonhomme

Couché sur un divan

En plein rêve d’opium.

 

Matthieu était habité par l’Orient :

-« Comme ce pays vous prend !

Comme vous pénètrent jusqu’au cœur

Ses séductions invisibles,

Ses sensations invincibles !

Ah ! L’opium et sa délicieuse torpeur ! »

 

-« Pourquoi prends-tu ce poison ?

Quel bonheur donne-t-il donc ? »

-« L’opium console de tout.

Avec l’opium, je comprends tout.

Seule me guérit cette drogue d’Orient.

Quand je prends de l’opium, je m’étends.

J’attends une heure,

Parfois deux heures.

Je sens d’abord de légers frémissements

Puis un vibrant engourdissement.

Seule ma tête pense

Avec un bonheur immense

Et une lucidité infinie.

Je raisonne, je déduis,

Je découvre aussi des idées

Qui ne m’avaient jamais effleuré.

Je descends en de nouvelles profondeurs.

Je monte vers de merveilleuses hauteurs.

Je flotte dans un océan de voluptés.

Je savoure une incomparable félicité,

L’ivresse, l’idéale jouissance

De la pure intelligence.

Qu’importe la pensée pratique,

Je n’aime que l’illusion onirique.

Sans rêve, je serais conduit au suicide

Du fait des rudesses de la vie intrépide.

 

Mais là-bas quand je vivrai en Orient

À l’abri des malheurs,

Je me reposerai calmement

Dans une belle demeure…

Laisse-moi maintenant. », me dit-il enfin.

 

Je m’en allai.

Je ne le revis plus jamais.

 

Il m’adressa un simple mot en juin :

« Je suis heureux ! »

 

Cette lettre de Mathieu

Sentait l’encens

Et d’autres parfums troublants.

 

 

 

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 08:25

 LUI ? (d'après Maupassant)

 

Oui,

Voilà,

Je me marie.

Tu ne comprends pas ?

Tu me crois devenu fou ?

Non. Je n’ai pas changé du tout.

 

Huit maris sur dix

Sont cocus, ont leur vie

Définitivement enlacée

Ou bien à l’amour libre, ils ont renoncé.

 

Je suis incapable d’aimer une seule femme

Quand pour toutes les autres je me damne.

L’accouplement légal est une bêtise.

Je voudrais avoir mille bras, mille flancs,

Mille lèvres et mille…tempéraments

Pour étreindre mille femmes exquises.

 

Tu me prends pour un infâme,

Un misérable

Qui préfère les autres femmes

À celle dont je vais devenir le mari…

Tu me trouves déraisonnable ?

Pourtant, c’est ainsi : je me marie !

 

En fait, je me marie

Pour ne plus être seul.

 

Tu me trouves veule ?

Tu ne saisis pas mon état d’esprit :

Eh bien, rester seul me fait peur !

J’ai peur de la peur.

Ris si tu veux

Mais je suis inguérissable. C’est affreux.

J’ai peur du trouble de mes pensées,

De ma raison bouleversée.

J’ai peur

Parce que je ne comprends pas ma peur.

Je parle, j’ai peur de ma voix.

Je marche, j’ai peur de qui est derrière moi.

N’est-ce pas terrible d’être ainsi ?

 

Autrefois je n’éprouvais rien de ceci.

J’allais et venais sereinement

Et rentrais tranquillement.

 

À l’époque, si l’on m’avait dit

Qu’une maladie de peur

Devait me saisir à cette heure,

J’aurais bien ri.

Tout a commencé l’année dernière

Et de façon bien singulière

Par un soir humide d’automne.

 

Après le départ de ma bonne,

Je suis sorti

Pour aller voir un ami.

Ne l’ayant pas trouvé, j’ai erré

Jusqu’à minuit.

En rentrant, je fus surpris :

Ma porte avait été poussée

Alors qu’en partant, je l’avais fermée.

 

Un homme était installé

Dans mon salon !

J’ai immédiatement pensé :

Il est sans doute de mes relations.

La concierge avait dû ouvrir

Et lui dire :

‘’Restez au chaud et attendez.

Votre ami ne va pas tarder.’’

 

Il dormait devant mon feu.

On n’y voyait guère dans la pièce.

Je me suis demandé : ‘’Qui est-ce ?’’

Je n’apercevais que ses cheveux.

Inquiet,

Je me suis avancé.

 

Personne ! Le salon était vide !

C’était une hallucination stupide !

Je ne constatais pas de faits anormaux.

Je ne ressentais aucun trouble côté cerveau.

Mes yeux seuls m’avaient abusé,

Avaient trompé ma pensée.

Rassuré, je me mis au lit

Et le sommeil m’envahit.

 

Pourtant, depuis ce jour, j’ai peur :

Angoisses, appréhensions, frayeurs…

J’ai beau me raisonner, je n’en peux plus.

Je ne supporte plus la solitude.

Pourrai-je avoir un jour la certitude

Qu’Il ne se montrera plus ?

 

Je me suis dit : ‘’ Allons, c’est assez !’’

Mais il reste toujours dans ma pensée.

Il est derrière la porte, sous le lit

Ou dans l’armoire. Il est ici !

Il est là parce que je suis seul,

Uniquement parce que je suis seul !

 

Mais si nous étions deux chez moi,

Je sens qu’il n’y serait plus… Tu vois ?

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 08:47


 

Laits infantiles, pains de mie, biscuits, charcuterie…

 

L’aluminium sert à blanchir les aliments, les conserver plus longtemps et tout simplement les rendre plus beaux aux yeux des consommateurs.

Des scientifiques ont fait un lien entre la maladie d’Alzheimer et la surconsommation d’aluminium dans les aliments.

 

Les boissons « cola »

 

Le Center for Science for the Public Interest a mis en lumière les effets nocifs des colorants E150c et E150d.

Ce sont ces colorants qui donnent aux sodas leur couleur caramel.

Mais formés d’ammoniac et de sulfites, ils sont cancérigènes.

On les retrouve aussi dans la charcuterie.

 

(Extrait d’un article paru le 11juin 2012 sur le site d’Agora-vox)

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 08:40

 LUI ?

 

Oui,

Voilà,

Je me marrie..

Tu ne comprends pas ?

Tu me crois devenu fou ?

Non. Je n’ai pas changé du tout.

Je suis sûr que huit maris sur dix

Sont cocus ou que leur vie

Se trouve à jamais enlacée.

Àl’amour libre, ils ont renoncé.

Or il ne me parait pas naturel

De couper ainsi

L’aile

À la fantaisie.

Je suis incapable d’aimer une femme

Quand pour toutes les autres je me damne.

L’accouplement légal est une bêtise.

Je voudrais avoir mille bras, mille flancs,

Mille lèvres et mille…tempéraments

Pour étreindre mille femmes exquises.

 

Tu me prends pour un infâme,

Un misérable

Qui préfère les autres femmes

À celle dont je serai le mari..

Oui, c’est invraisemblable.

Mais je me marrie !

 

En fait, c’est pour ne plus être seul,

Vois-tuue je me marrie.

Tu me trouves veule ?

Comprends-tu mon état d’esprit ?

Rester seul me fait peur.

J’ai peur de la peur.

Ris si tu veux.

Mais cela est inguérissable, affreux.

J’ai peur du trouble de mes pensées,


 

De ma raison bouleversée.

J’ai peur

Parce que je ne comprends pas ma peur.

Je parle, j’ai peur de ma voix.

Je marche, j’ai peur de qui est derrière moi.

N’est-ce pas terrible d’être ainsi ?

 

Autrefois je n’éprouvais rien de ceci.

J’allais et venais sereinement.

Je rentrais tranquillement.

Si autrefois l’on m’avait dit

Qu’une maladie de peur

Devait me saisir à cette heure,

J’aurais bien ri.

 

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Tout a commencé l’année dernière

Et de façon bien singulière.

Par un soir humide d’automne,

Après le départ de ma bonne

Je suis sorti

Pour aller voir un ami

…Que je n’ai pas trouvé. J’ai erré

Jusqu’à minuit, puis je suis rentré.

Ma porte habituellement cadenassée,

Je l’ai trouvée juste poussée.

Je jetais un œil

Et je vis dans la seconde

Quelqu’un assis dans mon fauteuil.

Je n’eus pas peur. Pas le moins du monde.

J’ai fait une simple supposition :

Cet homme étant une de mes relations,

La concierge a dû lui ouvrir

Et lui dire :

-« Restez bien au chaud et attendez.

Votre ami ne devrait pas tarder.»

Et puis, il s’était endormi devant mon feu.

 

On n’y voyait guère dans la pièce.

Je n’aperçus que ses cheveux.

Je me demandais : « Qui est-ce ? »

J’ai voulu le chatouiller

Pour le réveiller.

Personne ! Le fauteuil était vide !

C’était une hallucination stupide !

À part ça, pas de faits anormaux.

Je n’avais aucun trouble côté cerveau.

Mes yeux seuls m’avaient abusé,

Avaient trompé ma pensée.

Tranquillisé, je me suis mis au lit

Et le sommeil m’envahit.

 

Pourtant, depuis ce jour-là, j’ai peur :

Angoisses, appréhensions, frayeurs…

J’ai beau me raisonner, je n’en peux plus.

Je ne supporte plus la solitude.

Il ne se montrera plus,

C’est une certitude.

Je me suis dit : « Allons, c’est assez ! »

Mais il est toujours dans ma pensée.

Il est derrière la porte, sous le lit,

Dans l’armoire ; il est ici !

Il est là parce que je suis seul,

Uniquement parce que je suis seul !

 

Mais si nous étions deux chez moi,

Je sens qu’il n’y serait plus. Tu vois ?

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 08:27


 

D’après « L’acte chirurgical » du Docteur Jean-Paul Binet  (éditions Odile Jacob – Avril 1990)

Le Dr Binet était membre des Académies de chirurgie et de médecine. En 1965, il a réalisé sur un homme la 1ère pose d’une valve cardiaque d’origine animale. Il est décédé en novembre 2008.

 

Le capital sanguin d’un adulte est de 5 litres mais, du fait de sa circulation, c’est au total 7 tonnes de sang qui traversent le poumon en 24 heures.

                                                            ------------------------

 

La première « banque du sang » (centre national de transfusion sanguine) a été créée en 1923, à l’hôpital St Antoine  (Paris 12ème ardt.)

                                                           ------------------------

 

En 1989, il y avait en France 6170 chirurgiens (dont 3119 généralistes et 200 femmes)

1/3 d’entre eux seulement exerce dans le secteur public, à temps plein ou à temps partiel.

Sur 3 500 000 interventions, 2 630 000 sont pratiquées dans les 63 400 « lits » chirurgicaux privés, pour 500 000 malades de plus que dans le secteur public. (Page 249)

Comparons 2 chiffres qui permettent de comprendre une des principales raisons du déficit de la Sécurité Sociale  (page 244) :

-6000 chirurgiens en France

-84000 fonctionnaires salariés à l’Assistance Publique de Paris (une des plus grandes entreprise de l’Etat)

                                                           ------------------------

 

Il faut aussi savoir que c’est l’Assurance Maladie qui impose aux hôpitaux mais aussi aux cliniques privées leur budget (page 245).

 

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 09:10

UNE RUSE

 

Ma sonnette de rue tinta. Je m’éveillai.

Jean, mon domestique, parut.

Il tenait une lettre qui disait :

« Madame Pralus

Prie avec instance

M. le docteur Célance

De passer chez elle immédiatement.»

 

Je réfléchis

Et répondis :

« Le docteur, fort souffrant,

Prie Mme Pralus de vouloir bien

Appeler son confrère M. Damien.»

Je rendais à Jean le pli

Et me rendormis.

 

Une demi-heure après,

De nouveau, Jean me réveillait :

-Il y a quelqu’un dans l’entrée

Qui voudrait vous parler.

Il dit

Qu’il y va de la vie

De deux personnes.

Je me dressai :

-Faites entrer.

M’apparut une espèce de fantôme.

Dès que Jean fut sorti,

Il se découvrit.

C’était Mme Pralus. Elle passait

Pour la plus jolie fille

De la ville.

Il y a trois ans,

Elle avait épousé

Un gros commerçant.


Elle avait l’air affolé.

Ses mains tremblaient.

Elle balbutia : -Vite,…Docteur,...venez !

…Mon amant vient de décéder…

Dans ma chambre…Mon mari va rentrer…

-C’est vous qui êtes venue tout à l’heure ?

-Non,…c’est ma bonne…Elle sait…

Moi, auprès de lui,…j’étais restée.

J’ai si peur…

Oh, si vous saviez comme je l’aimais !

Jusqu’aux cheveux, elle s’est enveloppée.

Et nous partîmes dans mon coupé.

À peine étions-nous arrivés

Que dans sa chambre je vis le corps

Étendu au beau milieu. Je le considérais.

Je palpai les mains; je le tâtai encore.

Puis je dis aux deux femmes qui grelottaient :

-Aidez-moi à le porter sur le lit.

Habillons-le.; c’est fini.

Mme Pralus saisit la tête de son amant,

La regarda désespérément,

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Puis l’étreignit

Et murmura simplement : -Adieu, chéri.

 

La porte d’entrée s’ouvrit à ce moment

Et se referma lourdement.

C’était Lui, déjà. On sursautait.


-Apportez-moi des serviettes

Et une cuvette !

J’entendis les pas monter.

Alors je l’ai appelé: -Par ici,

Nous avons eu un accident, cher ami.

Le mari stupéfait demanda :

-Qu’y a-t-il ? Qu’est-ce que cela ?

-J’étais resté à bavarder avec votre femme

Et notre ami Pierre d’Haulame.

Voilà que soudain il s’est affaissé.

Je commençais


À lui porter les premiers soins…

Aidez-moi donc à le descendre.

Il n’habite pas loin.

Je l’ausculterai mieux dans sa chambre ;

L’époux surpris, mais sans méfiance

Me prêta assistance.

On empoigna son rival désormais inoffensif.

Nous voilà dans la rue avec l’escogriffe.

Je le redressai, l’encourageai, lui causai.

(Il fallait aussi tromper mon cocher) :

-Allons, ce ne sera rien, mon ami.

Faites un petit effort et ce sera fini.

On le bascula dans le coupé.

Derrière lui, je montai.

Le mari inquiet

Me demandait :

-C’est grave, pensez-vous ?

-Non, non ; à demain !

Elle, avait pris le bras de son époux.

Je serrai les mains.

Et donnai l’ordre :-Chez d’Haulame. Allez !

Le mort tombait sur mes genoux sans arrêt.

Quand enfin chez l’amant on arrivait,

J’annonçais, faisant le malin :

-« Il a perdu connaissance en chemin. »

 

Je constatai ensuite le décès

Et rentrai me coucher.

 

Signé du pseudo : Aimé Voux

 

 

 

 

 Le sage doit quitter la vie avec autant de décence qu’il se retire d’un festin.

Démophile

 

 

 

 

 

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 08:53


Le nouvel homo erectus est arrivé.

 

C'est bath !

Un opéré de la prostate

Vient d' inventer la greffe des bandelettes.

 

Vous allez en faire une tête !

 

Sur tous les patients :

-Prélèvements efficients

En salle d’opération.

-Congélation.

-Tri.

-Estimations.

-Et rétrocessions

À tous les prix.4857261645_f825a1f584.jpg

(Il en faut pour toutes les bourses !...)

 

Ainsi, tous les hôpitaux

Disposeront bientôt

Des ressources nécessaires

Pour satisfaire

Toutes les clientèles

Diverses, variées, multiculturelles.

 

Un Speedy-Gonzales pourra

Faire hip-hip-hip

Si on lui greffe la fonction de Bip-Bip.

Un prétentieux demandera

La paire d’Obélix ou celle de Tarzan.

Un poids plume prendra la gauche de Cerdan.

Un catcheur voudra les bijoux d’Hercule.

Est-ce si ridicule ?

« Installez-moi les bandelettes d’un ecclésiastique ! »

Réclamera un Don Juan,

Les imaginant

Moins usées, plus élastiques.

 

Le premier patient greffé se réveille

A l’aise

Chambre treize.

Il voit le ciel bleu vermeil !

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 07:58

lu sur le site d’Agoravox :

 

par xtf17 (son site) mardi 29 novembre 2011 - 27 réactions

 

0%

D'accord avec l'article ?

 

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Qu’y a-t-il dans le Coca-Cola ?

L'analyse complète de la composition d'un produit de consommation quotidienne est toujours très intéressante. Le Coca-Cola est aujourd'hui passé au crible, idée suggérée par Cevennevive lors d'un de mes précédents articles sur la cigarette. Que trouve-t-on dans cette boisson devenue un symbole de la mondialisation au point d'être connue et bue partout dans le monde, même là où l'eau n'est pas accessible.

 

L'origine de la boisson Coca-Cola remonte à la première recette de John Pemberton en 1885, appelée French Wine Coca. Pemberton, alors pharmacien récemment installé à Atlanta, vient d’inventer dans son laboratoire une boisson alcoolisée à base de coca, de noix de kola et de damiana, inspirée de la recette du vin Mariani. L’interdiction de l’alcool dans la ville d’Atlanta obligea la jeune J.-S. Pemberton & Company a proposer une boisson différente des orangeades d’alors, procurant les effets du bourbon mais désormais sans alcool. Une nouvelle version de sa boisson, sans alcool mais toujours avec la coca comme principal ingrédient actif, fut vendue jusqu'à la fin du 19e siècle. La marque Coca-Cola fut inscrite au registre du commerce en 1887, et la boisson devint célèbre malgré plusieurs changements de propriétaires.

 

Vendu comme tonique pour le cerveau, un verre de Coca-Cola en 1886 contenait environ neuf milligrammes de cocaïne, et officiellement n’en contient plus depuis 1903. Les contrôles des autorités en relèvent encore des traces après 1929. En 1911 la compagnie fut prise dans une affaire sur l’utilisation illégale de caféine comme additif qui l’obligea à en réduire les taux et participa à l’élaboration de normes sur l'étiquetage.

 

La recette exacte du Coca-Cola actuel n'est pas divulguée par l’entreprise, et fait même l’objet d’un mystère soigneusement entretenu (sa composition écrite sur un document sacré, secret industriel quasi militaire, reposerait dans un coffre situé dans les sous-sols inviolables de la SunTrust Bank, connus de seuls deux employés évitant soigneusement de voyager ensemble pour éviter qu’un accident ne la fasse disparaître).

 

Si l’on lit l’étiquette on y trouve simplement de l'eau gazéifiée, du sucre (sirop de maïs à haute teneur en fructose, ou bien saccharose, selon les pays), le colorant caramel E150d, de l'acide phosphorique comme acidifiant, des extraits végétaux et un arôme caféine.

Mais bien évidemment, si le procédé de fabrication, lui, est encore secret, la composition du Coca-Cola est bien connue grâce aux techniques de chromatographie qui permet aux chimistes d’en lister tous les ingrédients.

 

La saveur particulière des colas provient principalement du mélange de sucre, d’acides et de nombreuses essences d'orange, citron, vanille, cannelle…

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 07:55

Les colas sont ainsi des boissons à base aqueuse et aromatisées aux huiles essentielles. Cela présente donc un problème qui est que les huiles et l’eau ne se mélangent pas s’ils ne sont pas émulsionnés comme une vinaigrette. Il faut aussi que cette émulsion reste stable pour ne pas que l’huile et l’eau ne se séparent pendant le stockage.

 

A l’origine le Coca-Cola n’était pas destiné à être embouteillé, et donc la stabilité du mélange n’était pas vraiment un problème. La recette originale ne contenait d’ailleurs aucun émulsifiant, bien que l’alcool et le caramel jouent un léger rôle.

 

Aujourd’hui il est connu d’après les analyses chimiques que le Coca-Cola contient de la cannelle, de la muscade, de la vanille, de l’extrait de coca, de la lavande, du jus de citron vert et d’autres agrumes, ainsi que de la glycérine d’origine végétale. Il ne contient pas de noix de kola mais de la caféine, à la différence d’autres colas concurrents.

 

Ingrédients

 

Eau

La composition minérale de l’eau est importante et a une influence non négligeable sur son goût comme pour la présence d’ions fer ou cuivre. La stabilité de l’émulsion dépend aussi du pH, ainsi dans une eau alcaline (pH supérieur à 7) les ions calcium et magnésium sont à éviter sous peine de voir se former du calcaire (carbonates) dans la bouteille ! Pour assurer une qualité et un goût constante de l’eau partout dans le monde, l'eau est nano-filtrée. Chaque fabriquant sous licence de la boisson, reçoit le concentré en poudre dans de gros flacons et se contente d'y ajouter l'eau, le sucre et le gaz. On peut trouver que celui du Coca-Cola varie entre différents pays, cela n'est dû qu'à une différence de dosage dans les recettes, par exemple le Coca-Cola en Espagne sera plus sucré qu'en France.

 

Sucre

A l’origine le sucre utilisé est le saccharose issu de la canne. Il a été aujourd’hui remplacé par du sirop de glucose-fructose issu du maïs, bien moins cher, mais nécessitant d’importantes surfaces agricoles fortement irriguées.

 

Acidifiants 

La balance acide/sucré dans le Coca-Cola est très importante pour l’impression en bouche et pour le goût. L’acidité est obtenue par l’acide phosphorique (E388, issu du traitement de roches phosphatées) et/ou l’acide citrique (E330, extrait d’agrumes, mais préparé industriellement par fermentation fongique). Ce dernier à un goût plutôt léger et fruité, tandis que le premier à un goût neutre et sec. Aujourd’hui c’est l’acide phosphorique qui est utilisé dans le Coca-Cola car bien moins cher que l’acide citrique et il en faut 30% de moins pour obtenir la même acidité en bouche. Il est ainsi incorporé au taux de 0,05 % et donne au Coca-Cola un pH de 2,8. La manipulation de cet acide est délicate et nécessite des gants appropriés et de grandes précautions. En plus de ces acides on ajoute du CO2 (E290) qui participe aussi à l’acidité de la boisson. En général, l’acidité des boissons gazeuses assure une bonne conservation contre les micro-organismes, mais dans certains cas il peut être ajouté de l’acide benzoïque (E210) ou du benzoate de sodium (E211) actifs contres les champignons, et du dioxyde de soufre (E220) actif contre les bactéries.

 

Emulsifiants

Pour assurer la stabilité de l’émulsion du Coca-Cola, plusieurs ingrédients sont ajoutés : le Coca-Cola (mais pas le Pepsi) utilise la glycérine (E442), connue aussi sous le nom glycérol,

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 07:52

qui est obtenue de source végétale ou animale. Elle possède les effets combines de l’eau et de l’alcool pour émulsionner les huiles. Elle a aussi un rôle anti-oxydant.

 

La gomme arabique (E414) aussi utilisée est un polysaccharide, comme l’amidon, extrait de la sève des branches d’un acacia du Sénégal. A la différence d’autres gommes polysaccharides, la gomme arabique peut adsorber des gouttelettes d’huile et stabiliser des émulsions, tout en n’ayant que très peu d’effet sur la viscosité. Elle est utilisé à hauteur de 18 à 22%. Il est très important d’utiliser de la gomme de qualité alimentaire et surtout pas celle vendue dans les magasins de loisirs et décoration qui est toxique.

 

Pour réaliser une émulsion fine d’huiles essentielles, une agitation vigoureuse n’est pas suffisante car elle donne de grosses gouttelettes. On utilise un homogénéiseur à haute pression qui fait passer le liquide à travers une valve, ce qui permet des tailles de gouttes de 0.1 à 0.2 µ. Ces machines très volumineuses sont de plus en plus remplacée par des broyeuses à disques concentriques qui assure des tailles de gouttes de 1 à 2 µ. Le mélange de l’émulsifiant avec les autres ingrédients est une étape cruciale : il est en général d’abord mélangé avec un peu d’eau avant d’y ajouter les huiles essentielles. Les autres ingrédients comme le caramel et l’acidifiant sont ajoutés déjà dissous pour garantir un bon mélange. La stabilité de l’émulsion est obtenue pour des tailles de goutte inférieures à 3 µ, voire 1 µ avec un mauvais émulsifiant.

 

La gomme de Guar (E412, extraite d’un haricot africain, graine de Cyamopsis tétragonoloba) et la gomme xanthane (E415, issus de la fermentation de la bactérie Xathamonas campestris en présence de glucose) peuvent aussi être utilisées dans certains sodas mais épaississent énormément dès 1% en concentration.

 

Caféine

La caféine est un alcaloïde trouvé dans de nombreuses plantes, comme le café mais aussi la noix de kola. Elle est ajoutée comme arôme à la place de la noix de kola bien plus chère. Sa solubilité est limitée, et elle est plutôt ajoutée aux boissons sous forme de citrate de caféine plus soluble. Elle est optionnelle dans les colas. Il n’est pas recommandé d’en stocker car elle est extrêmement toxique, 10g suffisent à tuer un homme. Inutile donc de charger la recette, et il vaut mieux s’assurer que tout à été dissous.

 

Caramel

Le caramel est ajouté comme colorant brun. Il est préparé traditionnellement par chauffage du sucre avec un additif qui va conditionner sa stabilité. Il faut donc choisir le bon caramel, et dans le cas du Coca-Cola il faut un caramel qui résiste à des pH très acides : il s’agit du caramel réalisé au sulfate d’ammonium (E150d) qui lui confère des charges négatives qui stabilisent en plus les gouttelettes d’huiles de l’émulsion. Il agit aussi comme émulsifiant léger. Un caramel inapproprié ferait sédimenter les gouttelettes au fond de la bouteille.

 

Feuille de coca

L'utilisation de feuille de coca est toujours d’actualité : une centaine de tonne de feuilles décocaïnisées est consommée chaque année, importée du Pérou et de Bolivie, et traitée par la société Stepan. Des débats existent encore à propos de la présence de traces de cocaïne irréductibles dans le Coca-Cola. La compagnie se refuse à commenter, arguant que la cocaïne à disparu de la recette depuis 1900.

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