devenez végétarien !

16.07.2009

3^ème recette pour devenir végétarien

Pâtes italiennes avec champignons et sauce aux noix

Pour 4 personnes :

360 gr. de tagliatelles fraîches

120gr. de noix écalées

15gr de beurre

2 cuillérées d’huile d’olive vierge

½ oignon finement haché

240 gr. de champignons de Paris coupés en lamelles

1 gousse d’ail écrasée

240 gr. de yaourt égoutté

2 cuillérées à soupe de persil frais haché

Sel et poivre noir fraîchement moulu.

Amener à ébullition une casserole d’eau salée.

Ecraser les noix grossièrement.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.

Ajouter les noix, les laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant

Jeter les pâtes dans l’eau bouillante et les faire cuire, comme indiqué sur la boîte

Enlever les noix de la poêle et essuyer celle-ci, puis verser l’huile et l’oignon ;

Laisser cuire à feu moyen 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons et la purée d’ail, mettre à feu vif ; faire cuire 5 minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et deviennent moelleux.

Retirer la poêle du feu, ajouter les noix et le yaourt, cuillérée par cuillérée en remuant bien après chaque cuillérée.

Baisser le feu, remuer jusqu’à ce que le yaourt soit chaud (mais ne pas laisser bouillir ou il tournerait)

Ajouter la moitié du persil, saler, poivrer.

Egoutter les pâtes, les mélanger avec la sauce immédiatement.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin est.

N.B : le yaourt peut être remplacé par un yaourt de soja