Les conseils de Catherine

02.12.2007

Les conseils de Catherine N°520 à 556

520 –« Le » (sic) moussaka :

Faire frire 2 aubergines pelées et émincées avec un peu de beurre.

Ajouter 5 tomates pelées, vidées et coupées en morceaux.

Hacher menu un reste de viande ou un mélange de restes (veau, mouton, bœuf).

Assaisonner fortement : sel, poivre, échalotes, persil.

Beurrer un plat allant au four, le remplir d’une couche de légumes et d’une couche de viande hachée, autant de couches que le plat peut contenir.

Recouvrir d’un papier beurré.

Faire cuire au four, au bain-marie, 40 à 50 minutes.

531 – gâteau blanc et noir :

Prenez 3 grosses tablettes de chocolat, faites-les fondre avec un peu d’eau. Faites monter 3 blancs d’œufs en neige ferme.

Faites bouillir le chocolat à feu vif et laisser glisser les blancs dessus.

Retournez-les avec l’écumoire quand ils sont cuits d’un côté.

Retirez les blancs, déposez-les sur un plat.

Puis retirez le chocolat et laissez-le refroidir. Incorporez au chocolat les 3 jaunes d’œufs, vous obtenez une crème onctueuse que vous versez sur les blancs.

525 – le savon :

Ne prenez que du très bon savon de Marseille (72 p. 100 d’huile).

Il est utile de le faire sécher ; on l’use moins vite et il « rend » plus que lorsqu’il est gras.

Faites une provision et pensez à utiliser le premier acheté.

529 – les coups de soleil :

Enduire la partie du corps brûlée par le soleil d’une couche de blanc d’œuf battu en neige ferme. Recommencez plusieurs fois l’opération. La douleur disparaît.

Mais si vous voulez brunir harmonieusement (sic !), enduisez-vous d’huile de coco, vous ne redouterez plus les coups de soleil. (re-sic) : l’huile ordinaire peut au besoin remplacer l’huile de coco.

535 – Pour sauver une crème anglaise :

Si vous la laissez cuire ou tourner, vous pouvez la sauver en la mettant dans une bouteille et en la secouant très fort.

540 – guerre aux limaces :

On peut les empêcher d’approcher en formant des barrières de chaux vive, par exemple.

547 – guerre aux fourmis :

S’il ne s’agit que de quelques fourmis, un simple citron moisi les éloignera.