les champignons

LES CHAMPIGNONS (+ photo du livre oronge)

Les champignons gardent beaucoup de mystères. Ils sont considérés comme végétaux mais privés de chlorophylle.

On compte sans doute  100000 espèces.

Parasites nés, ils poussent partout : dans les bois, dans les champs, dans les prés, sur des tas de fumier, sur des troncs d’arbres, sur des écorces, etc.

Certes ce sont des chefs-d’œuvre de la nature. Aussi faut-il éviter de les piétiner. Mais de là, dire celui-ci est comestible, celui-là est toxique, tel autre est mortel (l’amanite phalloïde), je m’en garderais bien, sauf pour quelques unités parfaitement identifiables.

En effet, plusieurs ont une odeur peu agréable, une consistance coriace ou ligneuse, une saveur âcre ou trop pimentée.

Même les espèces délicieuses (cèpes, girolles, lactaire délicieux, morilles…) peuvent devenir dangereuses et nocives à la suite d’un dépérissement, d’une détérioration, d’un développement trop avancé, d’un gel.

Pour définir la comestibilité ou la toxicité, n’utilisez aucun moyen empirique. Vous risquez de provoquer des erreurs catastrophiques. Bannissez les tests à la mie de pain, à la gousse d’ail, à la pièce de monnaie, à la petite cuiller en argent…

Ne faites pas goûter votre cueillette à votre chien ou à votre chat, avant d’oser vous-mêmes la manger. Sachez que les poisons de certains champignons n’affectent nullement les limaces et les larves.

Les symptômes de l’empoisonnement se font ressentir 12 à 48 heures après absorption. Les lésions touchent l’appareil digestif,  le foie, le cœur, les poumons, et ou les reins. Elles seront plus ou moins graves selon la quantité ingérée, selon la résistance physique du mycophage.

Le comportement physique : douleurs abdominales violentes, vomissements, diarrhée fétide.

Il peut y avoir une accalmie trompeuse, la reprise aura lieu.

Le malade subit un collapsus, le pouls s’affaiblit, s’accélère. La vue se trouble. Les globules rouges baisseront. Apparaitront des céphalées, des suées, des tremblements, une sensation d’épuisement, voire des hallucinations ou des phénomènes d’ébriété.

(d’après « la cueillette des champignons », documentaires alpha, Grange Batelière, 1974)