Nicolas Appert

04.12.2008

NICOLAS APPERT, ….et les livreurs de pizzas.

Ce savant est l’inventeur de la boite de conserve, mais pas seulement.

Il avait son laboratoire aux Quinze-Vingts.

Négligeant les honneurs et l’argent, il ne pensait qu’à l’amélioration de la vie de ses contemporains.

Un jour, c’était la chandelle blanche, translucide et dépourvue de cette odeur de suint qui empuantissait l’atmosphère, un autre jour : la gélatine et le jus de viande réduits en tablettes.

Avec un chinois, inventeur d’une voiture spéciale nommée « tcho-tching » il conclut un traité d’association : il s’agissait d’une voiture-cuisine à 4 roues, tirées par 2 chevaux, disposant de 2 fourneaux et de 8 petites chaudières à vapeur, autoclaves de sûreté qu’Appert avait perfectionnés. Ce véhicule était destiné à porter et distribuer dans les différents quartiers de Paris des aliments chauds et sains à prix modiques. Cela devait rendre service à un grand nombre d’habitants qui n’avaient ni les moyens ni le temps de préparer eux-mêmes leur nourriture. Le bouillon était livré à raison de 9 sous la pinte, 3 sous pour la mesure.

Chaque plat chaud était servi au prix de 5 sous pour la viande et 4 sous pour les légumes.

Appert souhaitait qu’il y ait une telle voiture par arrondissement. Il avait calculé que chaque voiture pouvait livrer 2000 rations par jour.

Grâce au Duc d’Orléans et au préfet de police Debelleyme, la voiture franco-chinoise desservit plusieurs quartiers durant une année.

(d’après Jean Diwo, les dames du faubourg -volume 3-, le génie de la bastille)