les trucs de ma grand-mère

11.08.2008 …

Par dubruel charles

Les petits trucs de ma grand-mère (Extrait N°3)

Pour donner du moelleux à un poulet ou à un faisan, introduire à l’intérieur un petit suisse.

Pour attendrir un bifteck, enduisez-le d’huile 30 minutes avant cuisson.

Si vos huitres sont difficiles à ouvrir, plongez-les quelques instants dans de l’eau vinaigrée (ou mettez-les au four chaud, 1 ou 2 minutes maxi)

Le lait n’attachera pas à la casserole lors de sa cuisson, si vous passez la casserole auparavant sous l’eau froide.

Vos blancs en neige monteront plus rapidement et tiendront mieux si vous leur incorporezune pincée de bicarbonate de soude, de sel ou de sucre.

CAKE : pour empêcher que les fruits secs ne tombent au fond du moule, les rouler dans la farine ou le sucre glace et les ajouter à la pâte au dernier moment.

Crème anglaise : pour être sûr de la réussir, ajoutez-y une cuiller à café de Maïzena ou de fécule d’arrow-root.

Vous saurez que votre crème anglaise est cuite lorsque la mousse qui se forme en surface durant la cuisson disparaît.

CRÊPE : elles ne colleront plus à la poêle si vous ajoutez à la pâte 1 cuiller à soupe d’huile ou de beurre fondu.

Vos gâteaux seront plus légers si vous remplacez la moitié de la farine par de la fécule de pomme de terre.

Pour que certaines garnitures (à base de fruits par exemple) ne ramollissent pas vos fonds de tarte, saupoudrez ces derniers de chapelure ou de semoule.

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Jeffanne

12/08/2008 19:41

Merci mon Père....Comme pénitence : un carré de chocolat....bonne soirée.... ne rêve pas de chocolat ni... de ce fameux gateau au chocolat qu'on appelle "nègre en chemise" et encore bien d'autres....Bisous

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dubruel charles

13/08/2008 08:30

d'accord,mais j'ai le foie solide !

11/08/2008 20:21

Ben, pour les gâteaux.... suis une très bonne patissière... mais je n'ai pas de mérite.... j'aime ce qui est joli .... et j'aime voir mes invités se barbouiller de chocolat en ... léchant le plat par exemple ... d'un délice aux cerises au calva....bon j'ai rien dit....

12/08/2008 08:57

moi confesseur professionnel, je te donne l'absolution. je n'ai aucun mérite, la gourmandise n'est pas un péché. sinon Dieu n'aurait pas inventé les bonnes choses. et perso, je me damnerai pour un carré de chocolat !

Claire Ogie

11/08/2008 15:23

Oh oh oh ! pauvre petite chose délaissée... lolVaut mieux entendre ça que d'être sourd ! ou, vaut mieux lire ça que d'être aveugle ! c'est comme on veut !! ;-):0010:@ DarkiaToi, dès demain je te colle aux fourneaux, non mais alors !!!

12/08/2008 08:53

tu as raison : les jeunes : au boulot, et q'ça saute , nom de dieu, comme dirait jean pierre coffe ! vif encouragement à ta darkia, de ma part!

darkia

11/08/2008 13:38

moi j'aime bien mangé mais j'aime pas faire la popote alors les idées de grand mère bah jvais pas en utiliser beaucoup ^^bisous... :0010:ps: maman par contre toi tu peut retenir des truc pour nous faire des bons ptits plats lol

11/08/2008 14:59

ton avis sur la "popote" , me rappelle un vieux jeu de mots , je te le livre : la popote était potable et nous y popotâmes...!!

11/08/2008 10:20

Ah tiens ! l'idée de la semoule sur le fond de tarte me semble une idée à retenir...

11/08/2008 14:57

allons, tant mieux ! pour une fois où je blogue quelque chose qui t'intéresse ...!!