LES CONSEILS DE CATUERINE :
N°370- guerre aux moustiques.
Vous pouvez empêcher l’éclosion des moustiques en versant dans les gouttières et dans le bassin du jardin un peu d’huile de schiste.
N°371- boisson rafraîchissante.
Pour un litre d’eau, une livre de sucre. Dès que le sucre est fondu, ajoutez un litre d’esprit de vin, 30 gouttes d’essence d’anis.
Filtrez, mettez en bouteille, laissez reposer quelques jours.
Servez-vous de cette anisette comme d’un sirop auquel on ajoute de l’eau fraîche.
N°384- le welsch rarebit.
Tel qu’il se prépare en Angleterre, c’est un véritable régal…d’un goût particulier.
Coupez les tranches de pain de mie de 15mm d’épaisseur. Faites-les légèrement griller de chaque côté, beurrez-les d’un seul côté seulement, prenez une tranche de chester gras, blanc, de préférence.
Que chaque tranche de pain soit recouverte d’une tranche de fromage.
Déposez les tranches dans un plat à rôtir, mettez au four, mais surveillez bien parce qu’il ne s’agit pas de laisser brûler le fromage. Il doit fondre et devenir onctueux.
Vous pouvez servir sans accompagnement, ou adopter tout à fait la méthode anglaise : délayez à l’eau de la moutarde anglaise en farine, étendez-en une couche sur le fromage, poivrez, servez très chaud.
D’autres personnes trempent dans la bière (pale ale) les tranches de pain, les recouvrent ensuite de chester râpé et mettent au four.
D’autres, enfin, remplacent la bière par du vin blanc sec auquel elles adjoignent un petit verre de cognac.
Chacun son goût…
N°389- gâteau économique.
Vous mêlez du pain rassis trempé dans du lait, des noix pilées, un œuf entier, une pincée de bicarbonate de soude et à volonté -selon l’état de votre bourse- vous ajoutez raisins secs, cannelle, citron, parfums. Vous passez au four.
N°390- pudding au pain.
On emploie le pain rassis en morceaux irréguliers.
On en fait une bouillie au lait, on jette des raisins de corinthe. Cuire au four.
(On peut ajouter un œuf, mais ce n’est pas absolument nécessaire).
N°391- pâté aux épinards.
Vous faites tremper du pain dans du lait. Vous pressez cette pâte, vous y mettez des épinards et un œuf entier battu.
Mettre dans un moule pour faire cuire au bain-marie.
Vous obtenez un plat excellent.
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